Dessert aux dattes, à la cannelle et sauce à la menthe

Dessert aux dattes, à la cannelle et sauce à la menthe

Difficulté: Facile
Saison: Automne
Coût: Économique
Préparation: 35 minutes
Pour 4 personnes.
Ingrédients

50 cl de lait
4 c. à soupe de miel
4 c. à café de miel
2 bâtons de cannelle
125 g de semoule fine
3 oeufs
12 dattes
2 yaourts natures non sucrés
4 brins de menthe fraîche
2 pincées de sel
Préparation

Versez le lait dans une grande casserole avec 4 cuillères à soupe de miel et une pincée de sel. Ajoutez les bâtons de cannelle et portez doucement à ébullition puis versez la semoule en pluie. Mélangez avec une cuillère de bois et faites cuire 25 minutes à feu très doux en remuant souvent puis retirez les bâtons de cannelle et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 200°C.

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez les jaunes d'œufs à la semoule tiède puis les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Beurrez généreusement de petits moules à fond arrondi, versez 1 cuillère à café de miel dans chacun puis garnissez-les de demi-dattes dénoyautées. Versez le mélange à la semoule par dessus et placez au four, au bain-marie; faites cuire 30 minutes.

Laissez reposer 30 minutes à la sortie du four. Pendant ce temps, préparez la sauce à la menthe: lavez la menthe, séchez-la et ciselez finement les feuilles. Mettez-les dans un petit saladier et ajoutez les yaourts, mélangez et réservez au frais.

Démoulez les puddings en les décollant du bord des moules à la pointe d'un couteau et en les retournant sur les assiettes et servez avec la sauce à la menthe.
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